中午刚到饭点就东说念主头攒动开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，夜深仍有门客专程赶来……新湖农场这家面馆凭什么这样火？谜底藏在一碗面的“灵魂”里——国度级非遗武艺加抓的土碱！

在新湖农场，有一家名为“百年碱香”的臊子面馆成了当地最热点的好意思食文化打卡地。蛊卦门客的不仅是那香浓入味的臊子和筋说念弹牙的面条，更是那股唯一无二的清鲜——这私有的味说念，源自一项独特的国度级非物资文化遗产碱蒿子烧制土碱武艺。

“面条口感止境好，尤其那股鲜味，别处真吃不到！”专程从五家渠驱车前来的李女士拍桌赞佩。

面馆厚爱东说念主王娟笑着揭晓诀要：“这口鲜，重要就在咱们用的土碱！这是用土产货碱蒿子，严格按照国度级非遗的老时候烧制出来的。”

走进面馆的非遗展区，一块珊瑚蓝色的土碱块静静诉说着它的故事。新疆戈壁滩上孕育的野生碱蒿子，百年前就被当地屯垦全球用于烧制土碱。这种自然纯碱不仅曾是生存好襄理，用它和出的面，其筋说念爽滑的口感远超闲居食用碱。

碱蒿子烧制土碱武艺主要流传于新湖农场、芳草湖农场等地。每年9月，员工全球砍下戈壁滩的碱蒿子曝晒，在特定场所开挖带透风说念的土窑，历程抓续点火、阻滞冷却、铁钎取碱等多说念复杂工序智商制成。非遗传承东说念主田希云，曾获“中华非物资文化遗产传承东说念主薪传奖”“寰宇非物资文化遗产保护使命先进个东说念主”名称，多年来一直致力于于这门濒危武艺的保护与传承。

如故，这项武艺仅靠老东说念主口授心授，濒临失传风险。如今，新湖农场改革探索“非遗+餐饮”阵势，让陈旧武艺融入当代生存。

在新湖农场党委的任性因循下，王娟开了一家以考虑土碱面为主的饭店，饭店自开张以来营业红火。

“咫尺每天能卖出400多碗面，不少宾客吃完还会挑升买些土碱面带走。”王娟爽朗地说。

一碗面，不仅饱腹，更承载文化。这碗和会了国度级非遗基因的臊子面，已成为新湖农场一张闪亮的特质好意思食文化柬帖，让深藏戈壁的陈旧武艺在氤氲的烽火气中容许出蕃昌盼愿。

农场将以这家面馆为起先，打造“碱蒿子非遗文化节”，通过直播带货、千里浸式武艺展示、研学体验等多种面目，让这门承载着兵团东说念主聪慧和地域特质的国度级非遗武艺走得更远、更广。

“到新湖农场，一定要打卡‘百年碱香’，品味这口带着两百年戈壁聪慧的私有风范！”新湖农场文学广电旅游中心使命主说念主员张静暗示。

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特约通信员：张 静

编 辑：鲍 飞

一 审：张新慧

二 审：孔德华

终 审：牛宏君